Z BOSKIEJ KUCHNI*: do-re-mi-FASOLA!
Jesz fasolę? Jeśli nie, to zacznij!
Fasola to warzywo, które powinno się znaleźć w diecie każdego z nas. Zawiera witaminy (np. kwas foliowy) oraz fosfor i różne mikroelementy m.in. magnez i żelazo. Obok węglowodanów przyswajalnych zawiera też dużo błonnika, co dobrze wpływa na jelita i oczywiście daje uczucie sytości.
Fasola znana jest ludziom
od najdawniejszych czasów. Od wczesnego neolitu (około 7000 lat p.n.e.) na ziemiach tropikalnej Ameryki uprawiano fasolę. Fasola i bób, a także inne rośliny z motylkowatych, wymieniane są w Biblii (2 Sm 17,27-29, Rdz 25,34, Ez 4,9).
Fasola to najlepsze i przepyszne
źródło białka. Bardzo wysoko cenione również przez św. Hildegardę ze względu na „rozgrzewającą substancję.” Tak o fasoli pisała jedna z najbarwniejszych postaci średniowiecza – Święta Hildegarda z Bingen: „Fasola jest ciepła, dobra dla zdrowych i silnych ludzi, a ponadto lepsza niż groch, bowiem spożywana przez chorych bardzo im nie zaszkodzi, jako, że nie wywoła w nich tak dużej ilości zgnilizny i śluzu, jak to czyni groch. Mąka fasolowa jest dobra i pożyteczna zarówno dla człowieka chorego, jak i zdrowego, ponieważ jest łagodna i lekkostrawna.”
Czekając na młodziutkie warzywka,
w tym też na krewniaczkę – fasolkę szparagową, poprawmy sobie dziś humor, wzmocnijmy siłę i energię do zmagania z trudami życia i przygotujmy potrawę z naszej poczciwej fasoli „Jaś”. Fasolka po bretońsku – to bardzo sycące, jednogarnkowe danie. Mocno aromatyczne, a do tego proste do przygotowania. Nadaje się do odgrzewania, jak również do mrożenia. Polecam szczególnie w chłodne dni.
Składniki:
• 400g białej fasoli „Jaś”
• 150g wędzonego boczku
• 150g kiełbasy
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, majeranek
• 4-5 łyżek mąki pszennej
• olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Fasolę wypłukać, zalać 2 litrami zimnej wody i pozostawić na noc.
Następnego dnia gotować fasolę w tej samej wodzie, z dodatkiem ok. pół łyżki soli. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę i przysmażyć na niewielkiej ilości oleju. Dodać do garnka z fasolą.
Gdy fasola będzie miękka, dodać koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Przygotować zasmażkę. Mąkę zrumienić na patelni. Dodać zimną wodę, szybko mieszając tak, aby nie powstały grudki. Zasmażkę dodać do garnka z fasolą. W razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku.
„To prawda, że znaleźć siebie to nieprosta sprawa. Kto wie, czy nie najtrudniejsza ze wszystkich spraw, jakie człowiek ma do załatwienia na tym świecie.” /Wiesław Myśliwski, „Traktat o łuskaniu fasoli”/
*BOSKA KUCHNIA to nie tylko blog o jedzeniu, ale podróż kulinarnym tropem kart Starego i Nowego Testamentu. Wspólnie możemy doświadczyć smaków czasów biblijnych i poczuć ich klimat, przygotować najdawniejsze potrawy z czasów patriarchów i apostołów w wersji pierwotnej. Bardziej zrozumiałe może stać się dla nas Pismo Święte, gdy poznamy kontekst, warunki życia i zwyczaje ludzi wtedy żyjących.
Nie zapominając o radości którą mamy w sobie, niektóre pradawne potrawy możemy potraktować swobodniej, wręcz z przymrużeniem oka i dopasować do współczesnych czasów, nie upierając się w kwestii absolutnej autentyczności tj. „biblijności” przygotowanych potraw.
Spotkajmy się przy stole! Odnajdźmy wspólnie radość i pozytywne nastawienie, zachwyćmy się i delektujmy boską kuchnią. Zasmakujmy w niej razem!
————
Przepis na BOSKĄ KUCHNIĘ:
Dominika Szwajczak-Kopeć i szczypta Oratorium Dorosłych; zmiksować; podawać lekko podgrzane lub na zimno.
————
Przepis na BOSKĄ KUCHNIĘ:
Dominika Szwajczak-Kopeć i szczypta Oratorium Dorosłych; zmiksować; podawać lekko podgrzane lub na zimno.
